雀巢奶油打不发
淡奶油煮沸后，已经没有再次打发的可能。
以下几点可以充分说明问题：
1、动物性稀奶油的储藏条件非常苛刻，目前为止市面上唯一一款可以常温储藏的淡奶油是雀巢，剩下的例如安佳、爱乐薇（铁塔）、纳尔曼、肯迪雅、蓝风车等都需要冷藏。
2、淡奶油打发的过程，本身是一个破坏脂肪膜，使其与空气充分融合的过程。轻度打发常见于奶盖的制作，重度打发常见于西式点心或烘焙过程中。最佳的打发温度在4~8℃，打发程度视不同品牌（脂肪含量等相关因素）相对不同。
3、说到加热稀奶油，除了在制作西式汤品及菜肴之外，最大的用途是制作手工黄油。简单来说，将稀奶油不断地煮沸熬干，将水分完全挥发后剩下的那一坨东西，就是未经加工的乳脂黄油。
以上所言仅针对动物性稀奶油，植脂奶油在使用过程中与动物性稀奶油大体相似，在打发问题上基本一致，因为植脂奶油较动物性稀奶油简直是萤虫比皓月，不可同日而语，烘焙爱好者们都了解的问题，在此就不赘述。
以上。
淡奶油先加糖怎么打不发
打发淡奶油时加入糖分主要是改变奶油的口感，使用白砂糖一样可以。打发淡奶油的方法：
1.如果买的是雀巢淡奶油，需要在打发前冷藏12个小时，温度在7℃～10℃之间。打发前，如果可以的话，打蛋头和打蛋盆也可以冷藏一下。
2.打发时，在打蛋盆下垫一盆冰水，这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发。
3.把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上（否则很容易还没有把足够的空气给打进去，就已经要油水分离了）。
4.刚开始不用加糖，中速打发，大约1分钟。然后慢慢加入糖，高速打发2分钟。
5.打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可。此时淡奶油体积已逐渐膨大，并稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面。这个过程大约在5分钟以内。
6.打发超过5分钟后，已经很硬了，这个是打发的极限，再打就要油水分离了。到此淡奶油就打发好了。
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雀巢淡奶油打发诀窍：
1)准备冰块。
2)将淡奶油倒入打发盆。
3)把盆放在冰块上。
4)因为淡奶油的量相对盆来说有些少，就要把盆倾斜些。
5)用打蛋器中速打。起大泡时加入樱桃酒和20g的糖。
6)打一会儿后，淡奶油的体积开始增大。 加入剩余的20g糖。
7)转高速打。
8)当出现清晰的纹路时就快好了。此时打蛋器再转中速。
9)当打蛋器有受阻的感觉时，要随时停下打蛋器，并提起，当出现了短尖，且不会弯曲时，就打好了。
雀巢淡奶油打发特别说明：
1)当出现纹路以后，要频繁检查短尖是否形成，此时很容易打过，成棉絮状就影响口感和卖相了。
2)打发淡奶油，开始的时候一定要用中速持续地打，不要着急。淡奶油不象植脂奶油那样容易打发。
3)淡奶油即使打发了，也比植脂奶油软。
4)淡奶油是不含糖的，要另外加糖，通常250ml淡奶油我会加40g左右糖，多些少些看个人的口味了，我喜欢清淡些的。
5)有的淡奶油是Double Cream,这类的更好打发。
250ml就是250克，大概半斤呗~
相关问答
Q1: 雀巢奶油打不发怎么办？
A1: 哎呀，遇到雀巢奶油打不发的情况确实挺头疼的，你得检查一下奶油的温度，最好是在冷藏状态下使用，温度太高或太低都不行，确保你的打蛋器干净且无油无水，再来，就是要有耐心，低速开始慢慢打，打到有纹路了再加速，如果还是不行，可能就是奶油本身的问题了，换一盒试试看吧。
Q2: 雀巢淡奶油怎么打发成功率更高？
A2: 想要提高雀巢淡奶油的打发成功率，有几个小技巧分享给你，奶油要提前冷藏至少24小时，温度控制在4-6度最佳，打发的容器和打蛋器都要冰冷，可以提前放冰箱冷藏一下，打发过程中分次加入糖粉，这样不仅甜度均匀，还能帮助奶油更快打发，不要贪快，耐心慢慢打，看到出现明显纹路时就差不多了。
Q3: 打发雀巢淡奶油需要加糖吗？
A3: 哎，这个其实看个人口味啦，加糖的话，打发出来的奶油会更甜更香，而且糖粉还能帮助奶油稳定，不容易消泡，但如果你不喜欢太甜，或者有其他甜味需求，不加糖也完全没问题，加不加糖，看你自己喜欢啦！
Q4: 雀巢淡奶油打发后怎么保存？
A4: 打发好的雀巢淡奶油保存可是有讲究的，如果你不马上用，可以把它装进裱花袋，或者用保鲜膜封好，放在冰箱冷藏室里，但要注意，最好在24小时内用完，时间长了对口感还是有影响的，如果需要长时间保存，建议还是分次打发，用多少打多少，这样更保险哦。
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